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Mantequilla de Soria - PASTA CON MANTEQUILLA DE SARDINAS Y ALCAPARRAS
PASTA CON MANTEQUILLA DE SARDINAS Y ALCAPARRAS


Ingredientes (para 4 personas):

•    80 g de mantequilla
•    360 g de pasta corta
•    2 latas de sardinas en aceite o 12 sardinas asadas
•    1 diente de ajo
•    1 cucharadita de hojas de tomillo
•    2 cucharadas soperas de alcaparras
•    Piparras o guindillas en vinagre al gusto
•    1 limón
•    Sal
•    Pimienta o cayena

Modo de preparación:

1. Mezclar la mantequilla en pomada con el diente de ajo rallado, las sardinas sin escamas ni espinas (si son de lata, bien escurridas), las alcaparras y las piparras –las segundas picadas, y ambas bien escurridas–, las hojas de tomillo, un poco de sal y pimienta o cayena al gusto. (Hasta aquí se puede hacer con anticipación. Incluso mucha anticipación).

2. Hervir la pasta al dente según las instrucciones del fabricante. Escurrirla sin demasiado mimo y devolverla a la olla vacía junto a la mantequilla, dándole unas cuantas vueltas a fuego alegre para mantecarla. Añadir la piel de un limón rallada, dos cucharadas de su zumo, revolver bien y servir inmediatamente.

Fuente: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/03/10/articulo/1425967200_142596.html