Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra la política de cookies, aquí, si continuas navegando estás aceptándola
Cookies +
Mantequilla de Soria - CREMA GRATINADA DE MANTEQUILLA CON BIZCOCHO AL OPORTO Y FRUTILLAS
CREMA GRATINADA DE MANTEQUILLA CON BIZCOCHO AL OPORTO Y FRUTILLAS



INGREDIENTES (Para 4 personas):
0.300 gm Leche
0.300 gm Crema de leche
0.040 gm Maicena
0.150 gm Az├║car
5 Yemas
0.300 gm Mantequilla Dulce de Soria.
4 unidades Bizcochos peque├▒os
0.100 gm Oporto
0.100 gm Frutillas del bosque
0.025 gm Rucula

MODO DE PREPARACI├│N:

Poner la leche y la crema de leche a cocer en una soutel.
Aparte, poner en un cazo el├ęctrico las yemas, el az├║car y la maicena. Batir bien hasta conseguir una pomada.
A├▒adir la leche, una vez haya cocido, y trabajar al fuego hasta conseguir una crema muy fina.
Poner en la termomix y batir para refinar. Ir a├▒adiendo la mantequilla en trozos hasta su total absorci├│n hasta obtener una crema muy fina.
Templar y dejar reposar.
Poner en el fondo de la copa el bizcocho empapado con el oporto, encima las frutillas y poner la crema de mantequilla, espolvorear de az├║car de ca├▒a y quemar con el soplete, terminar con un crujiente de hojaldre y las hojas de r├║cula fritas y pasadas por az├║car.

TIEMPO DE PREPARACI├│N: 20 minutos.

Por cortes├şa de:
JOS├ę G├│MEZ MORENO.
Jefe de cocina del Parador Nacional de Soria.