El mi茅rcoles 24 de octubre de 2012 la Asociaci贸n Gastron贸mica Soriana, llev贸 a cabo, por iniciativa propia, una cata comparativa de mantequillas abierta al p煤blico.

Los asistentes probaron muestras de diferentes marcas y procedencias entre las que se encontraban algunas con denominaci贸n de origen Mantequilla de Soria. La diferencia entre ellas result贸 ser notable, por las conclusiones extra铆das de las fichas de cata que rellenaron los catadores. Seg煤n pudieron apreciar, las mantequillas de variedad natural de marcas sin DOP, presentaron en general una mucho m谩s r谩pida fusi贸n en boca y resultaron menos sabrosas y arom谩ticas que la Mantequilla Natural de Soria.

En cuanto a la variedad salada, la Mantequilla de Soria present贸 un sabor salado m谩s suave y con menos regusto a sal a posteriori, color menos evolucionado y mejor untuosidad que las otras. Tambi茅n se puso a prueba la variedad dulce, encontr谩ndose que otras mantequillas presentan aromas a vainilla y exceso de az煤car, peor fusi贸n en boca y color evolucionado.

Calificaron la Mantequilla Dulce de Soria como esponjada, sutilmente dulce, con sabor a nata intenso, color p谩lido y materia grasa abundante. Esta fue sin m谩s, la apreciaci贸n personal del grupo de consumidores que asisti贸 a la cata y como tal la valoramos desde el Consejo Regulador, no obstante cada cual es libre de probar y comparar. Como suele decirse, para gustos est谩n los colores y en este caso tambi茅n los sabores.